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2007年3月10日
らーめん280円
〈三好ベイシア店〉
昼飯を食いっぱぐれ気味だったので、買い物ついでにフードコートで基本の一杯。
遠目に作り方をぼんやり見ていたが、やはりスガキヤも作り手で出来が左右されるのだろうなあ、ということを実感した。
ここのアンちゃん、麺茹で時、テボに麺を放り込んだまま特にほぐしたりしている様子は見られない。
さらにピピピと茹で上がりの時間がくると、「湯切り」なんて言葉が存在しないかのように、テボを持ち上げ茹で湯がそのまましたたり落ちるままに、丼へ投入。
さらにそのまま特に箸で整えることもなく、トッピングを散らす。
麺が放り投げられたままの状態で片方に偏っている様子を写真で確認して頂けるかと思います（笑。
しかし、そんな状態でもそれなりに食べることが出来てしまうのが、スガキヤの凄さ（...かな）。
心なしかやはり薄いのだけど、慣れ親しんだスガキヤの味を大きく逸脱していない。
まあ、あたりまえといえばあたりまえなのだが。
でも、丁寧に作られたものなら、もっとうまく感じるのだろうなあ、たぶんだけど。
投稿者 eleking : 2007年3月10日 23:00
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コメント
いつも行くイトーヨーカ堂店も湯切りしてません、店員によってそれらしい動作をする女性店員も居ます、誰が麺上げをするかでスープの濃い薄いが食べる前から分かります、ですから事前に胡椒で調整して食べます。
半額セールの時は本当に・・・・・でした、終わった次の日は何とか、まとも（薄いけど）でした。
新瑞橋ユニー店も湯切りしてないですね、作業マニュアルが有るのか無いのか、それがスガキヤの味と思い通ってます。
私にとってソウルフードですから。
投稿者 爺麺 : 2007年3月15日 18:43
やはり結構、濃さに影響でるもんですね。
もう湯切りらしい動作はいっさいなく、金魚すくいみたいに麺を茹で湯から丼に移動させるのみでした。
まあ確かに、ならではの「味」は感じますね。なぜか腹もあまり立たない。
投稿者 eleking : 2007年3月16日 18:42
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