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2006年11月10日
つけめん750円
閉店した『富良野ラーメン』と入れ替わりに今年の５月に出来た店。
『白水』後期の大将である和食職人の方が出された『光泉』から、さらにスピンオフして出来た店ということなのだが、『富良野ラーメン』自体も『白水』オーナーの店だったわけで、しかしながらこの『函館』も『光泉』も直接白水オーナーとは関係がないという。
複雑なようなそうでないようなちょっとわかりにくい経緯であるけど、まあそんなことは我々には関係ない。
味は『白水』～『光泉』の味を継承していると聞いていたが、メニューを見ると「味噌」を筆頭に「しょうゆ」「しお」があり、内装もほとんど変わってないので『富良野』との違いがぱっとわかりにくいという、さらにややこしい状況になっているような気がする。
『富良野』の大将はそれとは別に瑞穂に新しく店を出しているというのも、そのややこしい状況に拍車をかけているだろうか。
さて、いささか出遅れて初訪問の『函館』、『富良野』時代同様、ランチタイムは満席の盛況振り。
やはり味噌がよく出ているようだが、他の客の誰一人として頼んでいる様子のないつけめんを注文。
メニューを眺めて待っていると『大盛無料』の文字が。
しまったなあと思っていると、他の注文より若干遅れたタイミングで提供されたそれは、想像以上に麺のボリュームがある。確実に200ｇ以上、250ぐらいかな。
麺は太く、黄色くつやつやとしており、おなじみの鉄鍋で供されるつけ汁と合わせて『白水』後期のもりそばを彷彿とさせるヴィジュアル。
『光泉』ではつけめんを食べていないので、久々に味わうことになるのかという期待に胸が少し高まる。
......しかしながら、『白水』後期から提供され始めたあの鉄鍋でのつけ汁にあまりいい印象がないんだよなあ。とにかく醤油辛くて閉口するといった感じ。
果たしてその不安は的中する。
「こんなに醤油入れなくても！｣というぐらい濃いつけ汁。中に沈んだチャーシューの色が変色するぐらいタレが濃い。出汁を感じる余裕もない。
おまけに期待の麺も「こんなに茹でなくても！」というぐらいにユルい。せっかくの太さとツヤ、もう少しコシを感じたい。
なんか非常にもったいないものを食べたという感じ。見た目すごくうまそうなんだけど。この状態はたまたまのことなのかしら。
いずれにせよ、また前期『白水』のあの絶品のもりそばの幻影を追ってしまったようだ。
次回はラーメンに期待。満席のサラリーマン達がうまそうに食べていたからなあ。
投稿者 eleking : 2006年11月10日 17:18
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コメント
ども～
私も昨日お伺いしました。つけ麺食べましたが、同様に醤油辛いのが前面に来てましたね。
麺のつけダレというスタンスでもちょっとキツイです。茹で加減含め代わっていくと良いですね。
投稿者 ＰＱＱ : 2006年11月14日 16:01
PQQさん、こんばんは。
そうですか、やっぱ辛くてユルかったですか。たまたまではなかったようですね。
和食の大将に移ってからの白水で、一度そっくりの状態のもりそばは食べてるんで、ひょっとしたらとは思ったんですが、やはりそうなんですね。
ちょっとアレはつらいですねー。気づいて欲しいです。
投稿者 eleking : 2006年11月14日 21:53
偶然にもここでつけめんを食べてきました。
しかも大盛りで。（笑）
ざるの上には麺が山のようにそびえ立っていましたよ。
で、感想はやっぱり麺にコシがなかったです。
そういう麺なのかと思っていましたが、やはり茹で過ぎなんですね…。
いくら水でしめてあるからといって、あれでは麺を食べる楽しみがなくなってしまいますよね。
投稿者 ナコタク : 2006年11月15日 06:14
ナコタクさん、どうもです。
麺のゆるさ気になりますね。
茹で方だけではないのかもしれませんね。
必ずしも硬い麺ばかりが良い麺だとは思いませんが、あの形のつけめんで供される場合は、いささか頼りなく感じます。
投稿者 eleking : 2006年11月15日 08:17
いつも参考にさせていただいています。
富良野が大好きだったので、何度かここも来てみたのですが美味しくないです。
味噌・しょうゆ・塩それぞれスープがぬるい、旨味が乏しくパンチもない。
麺はコシが無くてゴワゴワ。
炒めたグザイの旨味（おそらく中華あじの類）で食べるラーメンと言った感じでした。
＞つけ麺
3種のあったかいラーメンよりは美味しいと感じました。
あの漬け汁はそんなに嫌いじゃないです。
酸味が柑橘系の風味で、やさしくて食べやすかったです。
が、やはり麺がヤワ目でした。
>瑞穂区の富良野大将のお店
物凄く興味があります。
そちらで富良野の時のような味噌がまた食べられるのなら最高なんですが。。
投稿者 Drinker : 2006年11月17日 22:43
Drinkerさん、コメントありがとうございます。
うーん、あったかいのもいまひとつですか...。とりあえず一度試してみます。
つけ麺のつけ汁、酸味が柑橘系というのは以前にあった『白水』という店由来のもので、確かに独特ですね。僕もその部分は好きです。
瑞穂区のお店、まだここでは紹介していなかったですね。僕も未食だったんです。
「喜らく」という名前で、豊岡通にあります。
本日、行ってきましたので２、３日中にご紹介できると思います。
投稿者 eleking : 2006年11月18日 21:17
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