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2006年06月17日
ひかりの豚つけ麺(普通盛1.5玉)850円
岐阜には沢山宿題が残っているのだが、そのうちの大きな課題だったひとつ。
注目店であることは重々承知していたのだが、なかなか行けない悔しさから、なるだけ情報をシャットアウトしてきたつもり。それでも、急遽本日行けることになったにもかかわらず、なにも見ずに店にたどり着けてしまった自分もコワイなあ。
OPEN時には外見からは何の店か想像しにくかったというが、今はわかりやすく看板やのぼりが表示されている。それでも、通り沿いではあるものの少し奥に引っ込んでいるので注意していないと通り過ぎてしまうかも知れない。
よく云われるように無機質なバーのような作りの店内は清潔に保たれており、見渡せる厨房もゴチャゴチャしていない。
家族(大人)を連れての入店だったので、醤油、塩それぞれと、自分にはつけ麺を注文。三色飯も食べてみることにする。
実に無駄のないこなれた動きで調理が進み、『中村屋＠高座渋谷』仕込みの天空落としを施されて登場した家人のらーめんに引き続いて、しっかり水で締められたつけ麺が登場する。
まず、盛りつけが美しい。こちら側に具がすべて見えるように配されて提供される。
つけ汁には、豚バラと斜め切りにされたネギが入っている。
つけ麺としては細めの麺を、つけ汁につけてズルズル。
濃厚な旨味をぐいぐい押してくるタイプのつけ汁ではなく、酸味をうまく効かせながら、さっぱりじわりと迫ってくる感じ。細めの麺との相性がよく、ツルツルと小気味よく入っていく。豚バラから出る脂が程よくコクをのっけてくれる。
実はつけ麺にそれほど期待していたわけではなかったのだが、うわ、想像以上にうまいなあ。
家人の醤油も塩も実にうまい。中村屋は未食だが、系列の店としては『AFURI＠恵比寿』と『麺屋才蔵＠焼津』で食べたことがあるのみで、それらの経験のうちでは一番満足出来た。
三色飯は、味玉、漬け焼きチャーシュー、メンマと絶品の具がのってタレで味付けがしてあるのだが、これまた悶絶のうまさ。
唯一気になったといえば、皿の下にはざるまで敷かれ充分に水切りされた麺が、ボヤボヤしていると乾燥してくっついてしまうということかな。特に刻み海苔がかかった部分。まあ、つけ汁につければ解けるので食べる分には無問題なのだが。
最後に、家人のものをさんざん食べたりした後だったのでどうしようかと思ったけども、やはりスープ割をお願いする。
熱々のスープがなみなみと注がれる。さらに薄目にも調節もしてくれるようだが、充分にさっぱり感が増し、新たな風味が加わったスープを飲むのを途中でやめることが出来ない。腹は既にはち切れそうなのだが。
たまにラーメン屋に連れて行くと、なにかしらひとつふたつ不満点を述べる妻も今回は全肯定。すべて好みにハマったようだ。
店内の状態や接客も申し分なく、すべてにおいて高いレベルで運営されている店、という印象を受けた。
さすが、という感じだな、やっぱし。
遠さは気にならなくなった。
投稿者 eleking : 2006年06月17日 23:19
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味玉ラーメン（醤油）
さて今回は麺坊ひかりさんにお伺いしました。最近ここと中村屋を月に何回
更新しているんだろう？って思うことがありますが、気... [続きを読む]
トラックバック時刻: 2006年06月22日 13:17
コメント
あの中村屋＠高座渋谷の流れを汲む店が岐阜にあったんですね。
実は、中村屋には、２回行ったことがあります（ZUND-BAR＠七沢にも１回）。
あれ程、完成度の高いラーメンとは、なかなか出会えません。
特にスープが素晴らしい！
その感動を求めて、昨日（6月30日）、麺坊 ひかり＠柳津に家族を連れて行って参りました。
およそラーメン屋とは思えないお洒落な店内。
あの独特の麺の湯切りの動作を含め、随所に中村屋のテイストを感じさせます。
私は鶏辛麺（塩）、妻は豚つけ麺、長男は炙り漬け焼豚麺（塩から醤油）、次男は味玉らーめん（醤油）。
そして、「悶絶のうまさ」と言う三色飯を注文しました。
最初に来たのは、味玉らーめん（醤油）。
なかなか美味しい。
ラーメンも中村屋のテイストを受け継いでいますね。
次は鶏辛麺（塩）。
これは塩ラーメンに一味が入っているだけでしょうか。
醤油の方が美味しいかな。
続いて、炙り漬け焼豚麺（塩から醤油）。
（塩から醤油）と言うのは、味が「塩」→「醤油」に変化するのだそうです。
ベースは塩で、焼豚の漬けダレがスープに溶けて、醤油に変わるのでしょうか。
確かに最初は塩ですが、最後は醤油に届きません。
なんだか中途半端な味です。
そして、豚つけ麺。
酸味が苦手な私としては、ちょっとコメントし難いかな。
最後に遅れて、三色飯。
悶絶とまでは…。
ここのラーメンは、美味しいと思います。
しかし、期待が大きすぎた分、「期待外れ」が正直な印象でしょうか。
「名古屋から、わざわざ車を走らせて…」と考えるのも、マイナス要因でしょうね。
投稿者 椿 : 2006年07月01日 16:10
いってらっしゃいましたか。
名古屋にお住まいですか？ 遠いですよね、ホント(笑。
特に僕のような東南部に住むものとしては、かなりの道のりです。
僕の場合は、実はそれほど勢い込んで行ったわけではないのです。
それまでのこの系統のお店の経験からも飛び上がって喜ぶようなこともなかったので、まあ、それなりにはうまいだろう、ぐらいの気持ちで行ったのですが、味はもとより、店内の感じや接客や店主の気配り等、いろいろな面に想像以上のレベルの高さを感じて、つい興奮してしまいました。
また、忘れた頃にふらっと寄るぐらいの気持ちでお試しください。僕も、ですが。
投稿者 eleking : 2006年07月01日 21:10