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2006年3月 9日

冬味噌880円

ボヤボヤしてるとまた終わってしまう！　そんな焦りにも似た気持ちで、店を訪れることができるわずかなチャンスをすかさずとらえて『翠蓮』の季節限定メニューを食べに行く。
秋味噌に続き再び登場した味噌ラーメン、今度は冬味噌だ。
まずスープを口にするとどっしりした味噌風味の中に甲殻類のような風味をふわっと感じた。秋味噌の時のようにエビ・カニのクリーム和えが載ってるわけでもなく、HPにもそんな記述はないので、魚介系の出汁と酒醸が融合して香った風味なのだろうか。
馬鹿舌では判別できるべくもないが、いつもながらの重層的な味の積み重ねには感服する。
玉葱等を加えたミンチが甘みとコクを加え、さらに味に深みを持たせている。
いつもの重い感触の麺が、この一杯には見事に調和して重厚なイメージをさらに演出している。
もっとも重い重いと書いたが、くどいという感覚はまったくなく、温玉を少しずつ混ぜながら食べ進むことで柔らかみを増し、優しい印象のラーメンともなる。
チャーシューは噛み応えのあるタイプのものに変わったのだろうか。割と好みである。メンマ共々、具としての満足度が高い。
トータルして、秋味噌より好みかな。しっかりした味噌による味の深みを感じたい方にはオススメ。
3/17まで。

投稿者 eleking : 2006年3月 9日 21:50

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