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2004年10月21日

一ヶ月目のら・けいこ

『ら・けいこ』がOPENして１ヶ月が経つ。
ここでも紹介した「供述書」はHPから姿を消し、今は営業案内がひっそりと載せられているのみである。
HPでの情報提供をそれ以上はもうしないのだということだが、そうした記述の最後に「朝ラー」営業スタイルへの転換と「極太濁流」との決別が予告されているのを見た方は少なくないだろう。
時期としては今週半ばを予告されていたが、台風が列島を襲ったこともあり、どうなっただろうかとお店を覗いてみた。

昼時だったが店の外に数人の待ちが溢れる大盛況。
ランチタイムオーバーを恐れ、泣く泣くあきらめて別の店へ。
やはり気になってその帰りにまた様子を覗いてみると、ひと段落した様子で大将が表で休憩していた。
近寄っていって挨拶し、満員だったので他所で食べた旨を伝えると、「今日は青葉だったのに」と一言。
魚出汁多めの意味であろう。「麺も細くしたんです」
これは食べてみねばなるまい。

幸いギリギリだがまだ時間に余裕があったので、小盛りで作ってもらうことにして空いた店内に入った。
麺は中太麺。いや一般的にいったら太麺の部類と思われるが、従来の極太麺に慣れた目にはそう映る。
550円がメンマ入りとなって、野菜はなし。あとは小さな海苔が載るのみのシンプルな見た目。麺を半分ぐらいにしてもらったが, 150gはあるだろう。
前回食べたときに玉子麺になっていたが、その時感じたのと変わらぬ印象の腰のある麺だが、この細さになると喉ごしの良さが際立つ。
ストレート麺を啜りこむ快感も味わえる。
スープは生姜をアクセントに魚介を生かし動物と中和させた感じ。従来の輪郭は残ってるかなと思うものの別物に感じるあっさりさ。
青葉というよりかはもうちょっと野暮ったさを感じさせつつでも洗練されてるといった不思議な印象。
何故かしら静岡の焼津で一度だけ食べたカナキンのラーメンをふと思い出したりしたが、もちろん別物。
脂はそれなりに浮くが背脂はなしで、充分朝ラーに適している。

従来の極太麺は味噌ともりに残るようだ。それも嬉しい。
今日はこんな感じだったが、まだまだ変わるのだと思われる。
またしばらく目が離せないなあ...。

投稿者 eleking : 2004年10月21日 23:08

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