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2003年3月30日

三河式豚骨650円

3/24OPENの新店。
元和風居酒屋だったらしい店内はキレイでかなり広い。
わたりんさんのページの掲示板では一風堂で修行をしたようなことが書かれていたが真実はいかに？　豚骨と醤油と豚骨味噌の三つの味。
サイドメニューもしっかりとある。
豚骨は三河式とあるが、一風堂風の臭みの少ない博多豚骨。
指定せずとも細麺も硬めに仕上げてきている。
同行者の食べた醤油は豚骨の方とはまったく違ったベースのスープで背脂が少し浮くもさっぱり系。
平打ちの縮れ麺。
どちらも一定のレベルに達していると思う。
店の造りからしても何らかのコンサルタントが入っている感じ。
接客も丁寧で、このまま行けば人気が出る店になるであろう。

投稿者 eleking : 2003年3月30日 00:00

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