山桜桃＠栄三越催事
2005年10月 4日
味噌750円
本日から始まった『三越秋の大北海道展』(10日まで)。
北海道物産展といえば、茶店のラーメン。
今回は新札幌ラーメンの雄『山桜桃（ゆすら)』が来ている。大阪の『浪花麺だらけ』にも出店していた(退店済)が、確か名古屋には３年前の松坂屋の物産展にも来ていた筈。そのときは食べなかった。
今回もスープカレーの『マジックスパイス』に激しく心を揺さぶられながらも、気づくと『山桜桃』の暖簾の前に並び食券を買っていた。
無添加にこだわったラーメンということだが、名前の雰囲気からか名古屋に出店したばかりの『山頭火』とイメージがダブる。似た感じかなあ、と思っていたのだが、実際あとで調べると、似ているという評価も多いようだ。
何にしようか迷ったのだが、なんとなく味噌に。バッタリ出会った方と同席したのだが、その方が醤油だったので。
豚骨ベースで、濃度のしっかりした味噌らしい味噌ラーメン。加藤製麺（と暖簾にもあった）の中細の縮れ麺が硬めにあがっていて、意外と味噌に合う。
バラ肉チャーシューは柔らかく煮られているが、味付けはかなり濃い目。あとは、ネギ、なると。メンマのトッピングもあるはずだけど見あたらなかったなあ。
まあ総じて想像していたのよりも良かった。
醤油スープも一口頂いたが、魚出汁がまろやかに出た感じでこれも良かった。
とんこつというのが、『山頭火』で云う塩なのだろうか。
また機会があればそれらの味もしっかり試したい。