弥七＠大阪中津
2005年5月17日
つけ麺中盛
大阪所用ついでにここから３件。
鶏のクリーミーさと魚介のバランスがとてもいい。
もちっとした中太の麺は少し硬めにあげてあって、そのクリーミーなつけだれをまとい、喉越し良く胃にすべり落ちていく。
くどさはまったく感じられない。
コマ切れになって焙られているチャーシューがまたうまい。
肉の味がしっかりして風味豊か。
抜群のアクセントになっている。
スープ割りをすると、出汁の風味がさらに強まりつつ、クリーミーさがあっさり方向に少し変化し、とても飲み易い。
とても独創的。
大変気に入った。
また来たいなあ。