喜楽＠渋谷
2005年2月 4日
ワンタン中華麺750円
泣く子も黙る東京らーめんの老舗。
麺は少し平打ちの中太麺。
もっちりしつつも腰が感じられる。
どっさりの炒め太もやしが載せられ、シャキシャキ感がたまらない。
程よい味付けの味玉半分。
チャーシューも中華の王道。
ワンタンは具と皮のバランスがよく、皮はモチモチでピラピラ、餡のボリュームも結構ある。
ほの甘い豚骨鶏がらの澄んだ醤油スープは揚げネギの風味が支配するが、しっかり麺に絡む。
台湾系のラーメンとも云うようだが、ここまでちゃんとしたこの手のラーメンを食べたことがあっただろうか。
代替わりして改築後、味が落ちたなんて話になってるようだが、僕にとっては充分すぎる出来。
とにかく筋が通ったラーメンという印象。