あ・うん＠塩釜口
| 住所 | 名古屋市天白区塩釜口1-712 |
| TEL | 052-833-1238 |
| 営業時間 | 11:30-14:00,17:00-翌1:30 |
| 定休日 | 月曜 |
| 開店日 | 2003.11(緑区にて2002より営業） |
| アクセス |  | 情報 | 2003.11頃、緑区鳴海町山下より移転。それ以前は京都にて営業。 |
2007年8月 8日
トロ肉らーめん赤750円
緑区山下付近にあったが2003年末にここ、名城大学のすぐそばに移転。
前の店の時に２度ほど訪れたが、こちらに来てからは初の訪問。
それ以前は確か京都で営業していたと聞いている。
特徴的な店名は飲食店の屋号に使われることも多そうで、ラーメン屋自体でも見かける。
鯛出汁で少し有名になりかけた東京某所の店は不祥事を起こしてさらに有名になった。こちらの店も多少は迷惑を被ったのではないか。
さて、自分にしては珍しく夜少し遅めに入店。
厨房の奥には見覚えのある店主、手持ち無沙汰下なバイトが数人いて中のひとりが注文を取りに来た。
メニュー内容は基本的に変わっていないようで、軟骨をとろとろになるまで煮込んだ「トロ肉チャーシュー」がウリになっている。
確か豚骨醤油が「赤」として後で売り出されたように記憶するが、今ではこちらの方がメインになっているようなので、それで注文する。
後で自分の記録を見ると、白の方が良かったようで失敗した。
店名入りのいささかチェーン店っぽい丼に変わったせいか、全体のボリューム感がやや貧弱になった感じ。
それでもまんなかにはどーんとトロ肉が横たわっており、甘辛くかなり濃い味付けで、名前の通り柔らかくトロリと煮込まれているが脂っこくもあり、正直今の自分では少々食べあぐねる。
スープは非常にのっぺりとした感じでメリハリがなく、卓上の調味料を目で探すとニラの唐辛子漬けがあったので投入してアクセントをつけるが、あまり合ってる感じでもないなあ。
麺は少し変わった食感で、嫌いではないがこのこってり目のスープを受け止める力には欠けるだろうか。
まあ、よりおっさんになって自分の嗜好が変わりつつあることを意識させられた一杯であった。
2003年3月16日
肉全部らーめん(赤)980円
赤は最近はじめた豚骨醤油とのこと。
ちょっとピンと来なかった。
白の方がいいかな。
奮発して肉全部らーめんを頼むも、薄ペラなチャーシュー４枚プラストロ肉でボリュームも迫力も思ったほどない。
これでこの値段はマイナス要素。
麺もイマイチ。
トロ肉が珍しいしラーメンに合うと思うので、前回は好感触だったのだが。
2002年5月22日
トロ肉らーめん700円
京都で店を出していたのを事情で畳んで名古屋の地で再オープン。
豚の軟骨から作るというとろ肉チャーシューが売りの店。
スープは結構濃度が高く、とんこつらーめんとして満足できる タレ等があまり強くなく、味としては薄め、脂も少なめかな。
トロ肉は、想像していたようなトロトロとぐずぐずに崩れるだけの肉ではなく、歯ごたえもしっかりありつつ柔らかい、変わった食感ではある。
ストレート中細麺の歯ごたえもなかなか。